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12 de junio de 2017

Restaurante de Camilo Taufic

'Donde Camilin' es un restaurante de comida rápida, está localizado en el sur de Quito y su propietario es Camilo Taufic, popular periodista deportivo de la Radio Redonda.

donde camilin restaurante
Restaurante 'Donde Camilin' de Camilo Taufic

Donde Camilin es un restaurante de comida rápida que ofrece 4 especialidades:

  • Pizzas
  • Sánduches de pernil
  • Empanadas
  • Papotas
El restaurante de Camilo Taufic será inaugurado el próximo viernes 16 de julio de 2017, la dirección del local es Rodrigo de Chávez Oe-1C y Francisco Gómez, en el sector de la Villaflora. El horario de atención es de 09h00 hasta las 20h00, de lunes a sábado

4 de agosto de 2016

Baalbek Restaurante

Baalbek es un restaurante de comida libanesa, cuenta con dos locales, uno en la ciudad de Quito que funciona desde el año 1998 y su nuevo local en Cumbaya, inaugurado en abril de 2016.

baalbek restaurante quito cumbaya
Restaurante Baalbek

El arte de la gastronomía libanesa ha pasado de generación en generación en la familia. Tras años de dedicación hasta conseguir la sazón perfecta, finalmente podemos brindar a nuestros clientes comida preparada con todo el cariño y esencia libanesa.

Nuestra gastronomía es considerada como una de las formas más sociables de comer con amigos y familia ya que todos comparten y prueban los diferentes platos de la mesa. Ponemos especial atención en cada detalle y no escatimamos en la calidad de nuestros ingredientes, pues cada plato es único y es una celebración y la excusa perfecta para deleitar el paladar.

Menú Baalbek

Aquí están algunas de nuestras recomendaciones:
  • Mezzes 1 a 5
  • Sopa de lenteja
  • Hommus (puré de garbanzos)
  • Babaganush (puré de berenjenas ahumadas)
  • Estofado de berenjena
  • Lamne con aceitunas
  • Empanada de carne
  • Empanada de acelga
  • Quippe crudo
  • Kafta
  • Enrollados de carne
  • Fatush
  • Ensalada Tripoli
  • Tabule
  • Quippes
  • Falafel (croquetas de garbanzo)
  • Mjadra
  • Mansafh
  • Lomo Baalbek
  • Hoja de uva
  • Hoja de col
  • Hoja de acelga
  • Berenjenas rellenas
  • Namura
  • Helado de higo
  • Helado de Baklawa
  • Graive
  • Mamul
  • Jugos, dulces, picaditas y muchos más...

Baalbek Quito

Dirección : Av. 6 de Diciembre N23-103 y Wilson
Teléfono:  (02) 255- 2766
Horario de atención: Dom-Mar: 12h00 - 17h00.  Mie-Sab: 12h00 - 22h30
Jueves de Danza: Todos los jueves a las 20h30 disfruta de la mejor comida libanesa junto a un espectacular show de danza árabe.

Baalbek Cumbayá

Dirección: Centro Comercial La Esquina, local 19
Teléfono: (02) 204-2063
Horario de atención: Dom-Mar: 12h00 - 17h30.  Mie-Sab: 12h00 - 22h30
Viernes de Danza: Todos los viernes a las 20h30 disfruta de la mejor comida libanesa junto a un espectacular show de danza árabe.

28 de noviembre de 2015

Receta de Canelazo

El Canelazo es una bebida alcohólica que se la toma caliente, se la consume en zonas de clima frío de Ecuador, Colombia, Perú y el norte de Argentina. El canelazo se lo prepara en base a aguardiente artesanal o 'puntas', azúcar, canela y naranjilla.

canelazo recetas
Receta de canelazo

El origen del canelazo no es conocido pero se sabe que se lo consume, en la zona andina principalmente, desde hace muchísimos años. En Ecuador el canelazo se lo consume de manera especial en las Fiestas de Quito y durante la mayoría de fiestas en todos los pueblos y ciudades de la Sierra ecuatoriana.

Las recetas de canelazo varían de acuerdo a la zona donde se lo consume y a las costumbres o tradiciones familiares; sin embargo, los ingredientes principales siempre serán el aguardiente, el azúcar y la canela. Para el consumo de los menores de edad se lo prepara sin alcohol.

Receta de canelazo


Ingredientes


  • Aguardiente o 'puntas' al gusto ( calcular de 1 a 2 onzas por vaso)
  • 8 palos de canela
  • 1 taza de azúcar o panela
  • 6 tazas de agua 
  • Naranjilla, el uso de naranjilla o jugo de naranjilla es opcional, de acuerdo al gusto 

Preparación


Mezcle todos los ingredientes en una olla adecuada -menos el licor- , haga hervir la mezcla durante 10 a 15 minutos, agregue el aguardiente, agite y sirva de inmediato.

31 de marzo de 2015

Ingredientes de la Fanesca


La fanesca es uno de los platos favoritos de la comida ecuatoriana, se la consume principalmente durante la Semana Santa y si bien su preparación varía en las diferentes regiones del Ecuador, los ingredientes de la fanesca son casi siempre los mismos.
ingredientes de la fanesca
Fanesca
Los ingredientes de la fanesca son principalmente los granos provenientes de la región Sierra, la tradición dice que se deben incluir los doce granos, en honor a los 12 apóstoles. Además de los granos otro ingrediente imprescindible proviene del mar; este es el bacalo, y aunque algunas personas no lo consumen, sí lo utilizan el momento de la preparación.
fanesca ingredientes
Ingredientes de la fanesca

Fanesca Ingredientes

Los ingredientes de la fanesca más utilizados los listamos a continuación:
  • aceite
  • achiote
  • ajo
  • arvejas
  • bacalao
  • cebolla blanca
  • chochos
  • choclo
  • col
  • comino
  • crema de leche
  • fréjol blanco
  • fréjol rojo
  • garbanzo
  • habas
  • leche
  • lenteja
  • maní
  • melloco
  • mote
  • perejil
  • sal
  • sambo
  • pimienta
  • zapallo
Para acompañar y adornar a la fanesca se suele utilizar:
  • ají
  • bolitas fritas
  • empanaditas
  • huevo duro
  • maduros fritos 
  • pimiento rojo y verde
  • queso freco

Relacionado:   Preparación de la Fanesca

14 de febrero de 2015

Comidas Tipicas del Ecuador

Las comidas típicas del Ecuador son tan variadas y diversas como su gente, sus regiones y su clima. Los ingredientes de la comida ecuatoriana incluyen la gran biodiversidad de flora y fauna del Ecuador; los más utilizados son la carne de res, de cerdo, aves, pescado y mariscos. A estos se acompañan la amplia gama de cereales, verduras y frutas para producir los platos típicos que constituyen la gastronomía ecuatoriana.

comida ecuatoriana
Comida tipica de Ecuador

A continuación vamos a intentar hacer un listado de las comidas tipicas del Ecuador, las clasificaremos de acuerdo a si son entradas, platos fuertes o postres, si falta alguna comida tipica de Ecuador en este listado favor enviarnos un mensaje o dejar un comentario al final del este artículo y la incluiremos de inmediato.

Entradas o Bocaditos

  • Ayacas
  • Bolón de Verde
  • Ceviche de Calamar
  • Ceviche de Camarón
  • Ceviche de Chochos o Cevichocho
  • Ceviche de Concha
  • Ceviche Mixto
  • Ceviche de Ostión 
  • Ceviche de Palmito
  • Ceviche de Pulpo
  • Chifles
  • Choclos con Queso
  • Empanadas de Morocho
  • Empanadas de Verde
  • Empanadas de Viento 
  • Guaguas de Pan
  • Humitas de Dulce
  • Humitas de Sal
  • Llapingachos
  • Maduro con Queso 
  • Mote con Chicharrón
  • Mote Pillo
  • Muchines 
  • Pan de Pinllo
  • Patacones
  • Quimbolitos
  • Salprieta
  • Tamales
  • Tigrillo

Caldos o Sopas

  • Ají de Carne
  • Ají de Cuy
  • Aguado de Gallina
  • Arroz de Cebada
  • Caldo de 31
  • Caldo de Patas
  • Caldo de Salchicha
  • Chugchucaras 
  • Fanesca 
  • Locro
  • Sancocho
  • Sopa de Bagre
  • Sopa Marinera
  • Sopa de Quinua
  • Yahuarlocro

Platos Fuertes

  • Arroz con Camarón
  • Arroz Marinero
  • Carne Colorada
  • Chinchulines o Tripa Mishqui
  • Churrasco
  • Cuy Asado
  • Encebollado
  • Encocado de Camarón
  • Encocado de Pescado
  • Fritada
  • Guatita 
  • Hornado
  • Menudo 
  • Papas con Cuero
  • Plato Ambateño (Tortillas con Chorizo)
  • Seco de Chivo
  • Seco de Guanta
  • Trucha

Postres o Dulces

  • Aplanchados
  • Arrope de Mora
  • Buñuelos
  • Dulce de Higos
  • Higos con Queso
  • Helados de Salcedo 
  • Moncaibas
  • Nogadas

Bebidas



7 de octubre de 2014

Receta Colada Morada

La Colada Morada es una bebida tradicional de la gastronomía ecuatoriana, se la consume en la época del feriado de difuntos del 2 de noviembre; aunque en los últimos años este período se ha ampliado, ahora se la consume en varios lugares desde inicios del mes de octubre. En este artículo vamos a ver cómo es la preparación de la colada morada.
colada morada ingredientes
Receta de la Colada Morada

Colada Morada Historia

Si nos remontamos a la historia o los orígenes de la colada morada veremos que no hay una fecha exacta de cúando se inició el consumo de esta bebida; lo que si está claro es que se la consume desde antes de la llegada de los españoles. La bebida original era una especie de mazamorra que se la preparaba a base de maíz negro, con el paso del tiempo los ingredientes de la colada morada se fueron modificando y se agregaron diferentes frutas y especies. Con la llegada de los españoles el consumo de la colada morada se adaptó a las celebraciones religiosas de los colonizadores.

Colada Morada Receta

No existe una receta de la colada morada única, existen una gran variedad de ingredientes y formas de prepararación que se transmiten de manera oral de generación en generación.

Colada Morada Ingredientes

Como señalamos anteriormente los ingredientes de la colada morada varían de acuerdo a las diversas tradiciones y costumbres familiares y regionales, pero podemos enumerar los ingredientes más utilizados de este tradicional plato tipico ecuatoriano:
  1. Harina de maíz, o maíz negro, o maicena
  2. Mortiño
  3. Moras
  4. Frutillas
  5. Naranjillas
  6. Piña
  7. Babaco
  8. Canela
  9. Clavos de olor
  10. Ishpingo
  11. Pimienta dulce
  12. Azúcar o panela
  13. Hierba Luisa
  14. Cedrón
  15. Naranja
  16. Agua

Colada Morada Preparación

Vamos a describir paso a paso cómo preparar la colada morada:

  • Empezar la preparación 24 horas antes colocando en un recipiente la harina o la maicena, cúbralo de agua y agregar un poco de jugo de naranjilla o sus cáscaras, en un ambiente abrigado. ( De esta manera se fermentará y estará lista).
  • Hervir las hierbas con el agua y agregar la panela, raspadura o azúcar. Una vez que hierba cernirla y conservarla aparte.
  • Cocinar la mora, licuarla y cernirla, luego agregue la mora en el agua anterior ( de hierbas) y lleve a fuego lento.
  • Luego de cocer, licuar y cernir el mortiño agréguelo en el agua anterior para que se cocine conjuntamente con la mora.
  • Después de 10 minutos incorpore el jugo de piña y el harina o maicena conservada del día anterior.
  • Verter poco a poco y mover sin parar mientras cae en la olla para evitar los grumos en especial con la maicena.
  • Luego que todo se cocine por 30 minutos a fuego lento agregue la pimienta, la canela, clavos de olor, el ishpingo y una hoja de naranja. Dejar por 10 minutos y retirarlos de la preparación.
  • Finalmente agregue pedazos de piña, babaco o frutilla al gusto.

20 de octubre de 2013

Receta de Encebollado

El Encebollado


En nuestro espacio de comida típica ecuatoriana queremos revisar un plato muy especial, se trata del Encebollado, plato tradicional y uno de los manjares más consumidos por los ecuatorianos. El consumo de este plato típico se originó en la región costa del Ecuador pero se ha extendido a la mayoría de regiones del país y ahora es uno de los mayores representantes de la gastronomía ecuatoriana.
Encebollado, plato típico de Ecuador
 El encebollado es una especie de sopa cuyos ingredientes principales son el pescado, la yuca, el tomate, limón, ají, culantro y el ingrediente que da nombre al plato, la cebolla colorada encurtida. El pescado más común que se utiliza para la preparación del encebollado es la albacora, aunque también se usan otras especies como atún o picudo.

Esta delicia suele servirse acompañada con chifles, canguil, arroz y hasta pan; se consume principalmente en horas de la mañana como una especie de desayuno reforzado y se le atribuye la propiedad de combatir el chuchaqui o la resaca que da luego del consumo excesivo de bebidas alcohólicas.

No hay consenso acerca del lugar de origen del encebollado, pero se acepta que fue en la ciudad Guayaquil donde se originó, ya que es la ciudad en donde su consumo está más arraigado; y al ser el ingrediente principal el pescado, se confirma que fue en la Costa el lugar en donde se nació este plato.

Receta de Encebollado


Ingredientes

Los ingredientes utilizados en la preparación del encebollado son:
  • 2 libras de pescado (albacora, atún o picudo)
  • 1 libra de yuca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tomates picados
  • 1 cebolla colorada picada
  • 1 cucharadita de ají en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 8 tazas de agua
  • 5 ramitas de culantro
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • limón, al gusto
  • sal, al gusto
Preparación del Encebollado
  1. Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, el comino, el aji y la sal.
  2. Añada el agua y las ramitas de culantro.
  3. Añada el pescado cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el pescado esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
  4. Cierna el caldo donde se cocinó el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
  5. Separe el pescado en lonjas, guarde para añadir mas tarde.
  6. Haga hervir el caldo del pescado y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
  7.  Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
  8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de pescado en el caldo, agregue la sal y caliente hasta que esté listo para servir.
  9. Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del encurtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
  10. Como acompañante sirva con chifles y canguil.
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